Το Χονδρό Θαλασσινό Αλάτι Μεσολογγίου δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία εκτός από πλύσιμο .Εμπεριέχει όλα τα απαραίτητα για τον  οργανισμό ιχνοστοιχεία , όπως κάλιο ,ασβέστιο και μαγνήσιο.
Δεν έχει υποστεί επεξεργασία ιωδίωσης. Περιέχει το ιώδιο που από την φύση του περιέχει το θαλασσινό αλάτι. Το φυσικό μη ραφιναρισμένο αλάτι περιέχει πάνω από 80 μέταλλα.