Το Ψιλό Θαλασσινό Αλάτι Μεσολογγίου δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία εκτός από πλύσιμο .Εμπεριέχει όλα τα απαραίτητα για τον  οργανισμό ιχνοστοιχεία , όπως κάλιο ,ασβέστιο και μαγνήσιο .
Δεν έχει υποστεί επεξεργασία ιωδίωσης. Περιέχει το ιώδιο που από την φύση του περιέχει το θαλασσινό αλάτι. Το φυσικό μη ραφιναρισμένο αλάτι περιέχει πάνω από 80 μέταλλα.