Οι Βιολογικές Νιφάδες Φαγόπυρου Τραγανές έχουν εξαιρετική θρεπτική αξία και πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (14%). Δεν περιέχουν γλουτένη ούτε ζάχαρη. Περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πολλές βιταμίνες κυρίως του συμπλέγματος Β ενώ είναι και πλούσιες σε λιποδιαλυτές βιταμίνες Ε& Κ.