Ο κολοκυθόσπορος είναι ο σπόρος του καρπού της κολοκυθιάς. Οι σπόροι του έχουν υψηλή διατροφική αξία ,καθώς είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, φυτοστερόλες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, όπως ο ψευδάργυρος. Είναι πλούσια πηγή λινολεικού ( ωμέγα 6) ολεικού ( ωμέγα 9), παλμιτικού και στεαρικού οξέος
Είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ και χρησιμοποιείται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. .