Τα καρυδόψυχα από τα αρχαία χρόνια ήταν το σύμβολο της διανόησης αφού μοιάζουν στο σχήμα τους με εκείνο του ανθρώπινου εγκεφάλου. Τα καρύδια περιέχουν πολλά και σημαντικά θρεπτικά συστατικά ,ιδίως ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η τακτική κατανάλωση τους στο πλαίσιο ισορροπημένης διατροφής μειώνει  την LDL (κακή χοληστερόλη) και αυξάνει την HDL (καλή χοληστερόλη). Τα καρύδια είναι πλούσια σε φυτοχημικές ουσιες οι οποίες έχουν θετικές επιπτώσεις στην υγεία κατά του καρκίνου ,της γήρανσης ,της φλεγμονής και των νευρολογικών ασθενειών .

Η Καρυδόψυχα έχει ποικίλα διατροφικά οφέλη για:

• την υγεία των αγγείων
• την καρδιά
• τη μνήμη και τον ύπνο
• τη χοληστερόλη 
• το διαβήτη
• τον καρκίνο 
• την αντρική γονιμότητα